空氣炸鍋真的更健康么？專家釋疑：不建議多用

由於不用過油就能吃到美味的特性，空氣炸鍋現在儼然已經成為了年輕一代廚房的「必備良品」。

但空氣炸鍋真的就像種草部落客所說的那麼健康么？今天，有專家對這一問題做出了解答。

專家介紹，空氣炸鍋的原理是利用急速循環的熱風將食物烤熟，並在表面形成類似油炸的酥脆表面，這一過程中確實不需要加入油脂，但也並不是說就絕對健康。

一方面，食物中如果含有葡萄糖、果糖等還原糖和蛋白質，那麼在高溫處理時，就會產生一定量的丙烯酸胺等有害致癌物質。

另一方面，食物中的維生素A、D、E、K等脂溶性維生素，需要與油脂結合才能夠被人體吸收，如果僅做高溫處理，會導致營養素的流失。

此外，雖然大量攝入油脂會導致肥胖等健康問題，但長期過少攝入食用油，也會導致不飽和脂肪酸攝入不足，進而誘發一系列疾病。

因此，雖然空氣炸鍋確實方便好用，做出來的成品口感也不錯，但使用上依然需要注意膳食搭配，不能因為「少油」這一特點就過多使用。