黑龍江家庭聚餐致8人死亡：高壓鍋蒸煮也殺不死它！

10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣發生一起集體食物中毒事件，王某某及親屬9人在家中聚餐，食用了自製的「酸湯子」，結果導致8人死亡，引發極大關注。

據了解，此事件的源頭食品就是「自製酸湯子」，「酸湯子」是用玉米水磨發酵後做成一種麵條狀的主食。據報道，該食物在冰箱中冷凍了將近一年。

經流行病調查和疾控中心採樣檢測，在玉米面中（酸湯子的製作原料）檢出了高濃度「米酵菌酸」。米酵菌酸中毒有哪些癥狀？哪些食品一旦變質可能含有米酵菌酸？如何防止食物中毒？

據央視新聞介紹，米酵菌酸是致死率最高的細菌毒素之一，潛伏期一般為30分鐘至12小時。

進食後即可引起中毒，對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害。目前，米酵菌酸尚無特特效解毒藥物，一旦中毒，病死率可達40%以上。

而且，米酵菌酸十分耐高溫，即使用100℃的開水煮沸或者用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性。

在大家日常見到的食物中，發酵玉米面製品、久泡的木爾、糯米麵湯圓、河粉等濕米粉等食物中可能含有米酵菌酸，這些視頻在製作過程中都有一個共同特點——都需要經過長時間發酵或浸泡。

央視提醒，牢記這幾點，可遠離米酵菌酸：

不要製作、使用酸湯子等發酵麵食品；

不食用浸泡過夜的黑木耳；

購買新鮮的、生產日期近的食材；

購買食物時盡量選擇小包裝，不囤積食物；

選擇低溫乾燥、通風的環境存儲食物，避免陽光直射；

發霉食品及時處理掉，絕不可沖洗或去除霉變後繼續食用。