「你愛吃的這種蔬菜 為保鮮竟然泡甲醛」？！
在你的「相親相愛一家人」的家族群里是不是也流傳過這樣的文章：
黑心商家為了保鮮用甲醛浸泡娃娃菜，娃娃菜不能吃了！
故事的主角有多種版本，有的說受污染的是菠菜，有的說是大白菜遭了殃，還有的說連包菜也沒有倖免。
如此來看，似乎許多蔬菜都有被甲醛污染風險。事實果真如此么？
1、甲醛保鮮？不划算
甲醛水溶液，就是我們俗稱的福爾馬林。
它具有防腐、消毒和漂白的功能，最廣為人知的用途，是用來製作標本。這麼一看，用來浸泡蔬菜，用作保鮮，看似也比較合理——如果不考慮成本的話。
現在商戶在蔬菜運輸時，噴洒消毒劑、殺菌劑來給蔬菜保鮮屬於常規操作。常用的廣譜殺菌劑，如咪鮮胺，價格也並不特別昂貴。而商家為了使用甲醛水溶液替代殺菌劑，一來違規違法，二來經濟上並沒有節約多少，三來還有自身健康風險，真不是什麼划算的選擇。
此外，甲醛要達到防腐作用，濃度比較高，會有明顯的刺鼻氣味，容易露餡。
因此，在正規渠道購買蔬菜，消費者大可以放心。
2、談甲醛色變？誇張了
毫無疑問，甲醛對人體是有害的，它被世界衛生組織下屬國際癌症研究機構（IARC）列為一類致癌物。
當人體吸入，或者吞入了大量的甲醛之後，甲醛會轉變為甲酸/甲酸鹽，然後轉變為二氧化碳，隨呼吸排出體外。當過量的甲醛累計在體內，身體內的酶沒有辦法處理，這些甲醛可能會造成蛋白質改變性狀，或是失去活性，從而引發病變。
不過甲醛致病跟濃度有關。研究標明，甲醛濃度高於1毫克/立方米，人們才會覺得有比較明顯的感官刺激，這個濃度已經是國標標準的10倍了。
而且，我們其實生活在甲醛的「包圍圈」中，它在人類社會中隨處可見，甚至無處不在：在家做菜，煎炒烹炸，會產生甲醛；家裡的傢具使用的粘合劑，都有甲醛；家中使用的清潔劑和消毒劑，氧化時會產生甲醛；甚至抽煙和汽車尾氣里，也有甲醛。
隨著每個細胞的新陳代謝，連人體內也會產生甲醛。
那麼多甲醛，聽起來好像很可怕。不過放寬心，日常生活中碰到的甲醛，濃度基本都在身體可以處理的範疇之內，大可不必太過驚慌。
3、裝修之敵——甲醛？
很長一段時間，「住新居罹患癌症」之類的新聞都常常見諸報端，不少人裝修新房時不免惴惴，深恐室內甲醛超標，在選擇裝修材料時，也都傾向於選擇「0甲醛」的產品。
但實際上，甲醛的危害被無形中放大了。有很多研究表明，在新裝修的房屋內生活，與居住者身患癌症並沒有明確的關聯。而且，所謂的「0甲醛」產品，也並不是真的完全沒有甲醛，而是甲醛的濃度低於某一個標準。
我們在新裝修的室內聞到的濃烈氣味，有可能並不是甲醛。
根據世界衛生組織發布的「室內空氣品質指導方針：
選擇性污染物」中的說法，室內的主要污染物除了甲醛，還有苯、一氧化碳、甲醛、萘、二氧化氮、多環芳烴、氡、三氯乙烯、四氯乙烯等等，其中多數有明顯味道，它們可能才是居住者患病的罪魁禍首。
4、怎麼消除甲醛？
不管是買菜還是裝修，畢竟是對身體有害的東西，在日常生活環境里，能消除甲醛當然最好。不過在去除甲醛之前，更徹底的方法應當是選擇正規的商家和商品，避免購買甲醛超標的建築材料，亦或是甲醛超標的果蔬等等。平常烹飪、使用消毒水、抽煙等等，也都會產生甲醛，這時就應當注意健康的生活習慣，不抽煙、少吃油炸類食物，在使用消毒水或清洗蔬果時，注意室內通風。
日常生活中去除甲醛有四個原則：高溫、高濕、長時間、多通風。甲醛氣體易揮發，且易溶於水，高溫高濕的環境有利於甲醛迅速離開。長時間多通風，則是利用空氣流動，使得室內甲醛濃度降低。
總結起來，要想讓甲醛迅速離開，需要保持屋內通風。條件允許的話，放一個夏天再入住，這樣基本就可以遠離甲醛的危害了。作者：核桃夾子工作室審核：鍾凱
參考文獻：
[1] Formaldehyde (CH2O) Concentrations in the Blood of Humans and Fischer-344 Rats Exposed to CH2O Under Controlled Conditions. doi.org/10.1080/15298668591394275
[2] 居室空氣中甲醛的衛生標準.
//std.samr.gov.cn/gb/search/gbDetailed?id=71F772D7AAAAD3A7E05397BE0A0AB82A
[3] WHO guidelines for indoor air quality: selected pollutants.
//www.who.int/publications/i/item/9789289002134
[4]杜立傑,於泊蕖.新裝修室內空氣中甲醛濃度的影響因素及甲醛清除劑去除效果[J].河北大學學報：自然科學版,2021(3):273-277.
[5]高蓮萍.室內裝修材料中甲醛污染物的檢測與防治策略[J].居業,2021(4):58-59.
[6]胡泊,劉冰.有關裝飾裝修材料中甲醛來源的分析[J].新材料·新裝飾,2021(9):35-36.
