減肥人士要哭：食物不吃看看也不行 會導致激素紊亂
想吃美食卻擔心長胖，那看一看滿足一下眼睛的慾望，總無傷大雅吧？
想必這是很多減肥人士的真實想法。
But！你可能想簡單了，只看不吃，雖然能減少能量攝入，但依然對身體有害。
來自瑞士巴塞爾大學的最新研究顯示，對於肥胖人群來說，減肥只看不吃，可能會讓你的胰島素分泌出現紊亂，對健康造成影響。
而造成這種結果的背後機制，就在你的大腦里：
只看不吃，能讓大腦發炎
研究人員發現，控制餐前或者用餐之初胰島素分泌的關鍵，是一種叫做白細胞介素1β的細胞因子，而這種細胞因子，可以在大腦內引起發炎，從而刺激胰島素的分泌。
研究團隊通過對老鼠的臨床實驗，證實了上述結論。
整個實驗過程，是這樣的。
首先，研究團隊準備了兩組實驗老鼠，作為實驗組和對照組。
在實驗開始的前一晚，研究團隊對兩組老鼠進行了12個小時的禁食，以保證食物能夠對它們有足夠的刺激。
之後，兩組老鼠被分別關進兩個籠子，其中一個籠子準備了食物，另一個籠子則放置了與食物類似大小的橡膠粒。
就在實驗組老鼠進食的第一時間，研究人員對老鼠進行了血樣採集，結果顯示，實驗組老鼠的血糖並沒有明顯升高，但胰島素的濃度卻明顯升高。
比較之下，對照組的老鼠胰島素濃度沒有增加。
實驗結果證明了2個事實：
首先，在老鼠看到食物的那一刻，由神經刺激引發的胰島素分泌就已經發生，在這個時期經歷刺激引起胰島素分泌，也被研究人員稱作頭相/頭期（cephalic phase）胰島素分泌。
其次，這種頭期刺激需要一個前提，那就是食物必須是真實的。
這裡的問題是，引起頭期刺激的物質，到底是什麼？
研究團隊將懷疑對象放在了白細胞介素1β身上。
白細胞介素1β是一種細胞因子，可以引發炎症反應，同時這種物質曾經被證實，可以刺激用餐之後的胰島素分泌。
為了證實假設，研究人員為一部分老鼠預先注射了IL-1受體I型拮抗劑，以阻止白細胞介素1β發生作用。
在受到同樣的食物刺激之下，研究人員發現，被注射拮抗劑的老鼠胰島素濃度升高程度，並沒有非注射老鼠那麼顯著。
這也表明，白細胞介素1β在餐前的胰島素分泌中，起到了關鍵作用。
所以接下來的問題是，用餐之前的白細胞介素1β，從哪兒來？又是如何發揮作用的？
研究人員發現，在經過頭期刺激後，血清中的白細胞介素1β水平基本保持在檢測限度以下。
這也證明，頭期刺激後白細胞介素1β只在局部區域有升高。
經過一系列基因編輯實驗之後，這個所謂的局部區域，就是中樞神經系統，具體來說，頭期刺激後白細胞介素1β的產生，源自CX3CR1（小膠質細胞，是一種免疫細胞）和骨髓細胞的共同作用。
白細胞介素1β這種炎症因子產生之後，以葡萄糖依賴的方式刺激迷走神經的活動，在大腦內部引發短暫的發炎，刺激胰島素分泌。
對於健康人群來說，這個過程是正常的，但對於肥胖人群來說，白細胞介素1β引發的炎症反應過度，反倒會造成相反的結果：
胰島素分泌被抑制。
研究團隊對以往人類頭相胰島素分泌研究進行了二級分析，發現肥胖對頭相胰島素分泌的影響大小有明顯的負面影響。
而這種結果，在實驗中也被證實。
研究團隊對實驗老鼠進行了2周的高脂飲食餵養，結果發現頭相胰島素分泌失效了。
同時，研究人員的對另一組老鼠進行為期3周高脂飲食餵養，但在餵養期間向老鼠注射白細胞介素1β抗體，結果頭相胰島素分泌沒有出現問題。
結果表明，肥胖導致的內源性白細胞介素1β活性的長期過剩，會讓人類和老鼠的頭相胰島素分泌失調，而這種情況，則可以用白細胞介素1β抗體進行預防。
所以，肉肉太多的盆友，別想著只看不吃減肥法了。
本來體內白細胞介素1β就過剩，再刺激更多白細胞介素1β產生，結果只能是胰島素分泌紊亂，影響身體健康。
終究還是「管住嘴邁開腿」最有效。
最後，祝大家減肥成功～
論文作者
研究團隊來自瑞士巴塞爾大學，研究成果已經發表在Cell Metabolism上。
通訊作者Sophia J. Wiedemann，生物醫學和哲學博士，曾任瑞士醫學博士協會主席，主要研究領域包括人體新陳代謝、免疫學和食物攝入生理學。
參考鏈接：
//www.cell.com/cell-metabolism/fulltext/S1550-4131(22)00221-2#secsectitle0010
