食肉黨情何以堪！飲食多吃素食可降低患心臟病風險
- 2020 年 2 月 18 日
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2月17日，據外媒報道，美國心臟病學會發表在《美國心臟病學會雜誌》上的一項新研究表明，減少動物產品（如紅肉）的攝入並遵循以植物為主的飲食，可以最大程度地減少腸道微生物組與冠心病風險增加相關的不良反應，從而降低患心臟病的風險。
人體腸道微生物群是由一系列在新陳代謝、營養吸收、能量水平和免疫反應中發揮重要作用的微生物組成的。腸道菌群相關的代謝物被稱為三甲胺N-氧化物（TMAO），當腸道細菌消化通常在動物產品中發現的營養成分，如紅肉。它與心臟病發作和冠心病風險增加有關。人們發現，以素食為主的飲食可以減少體內產生的TMAO。
研究人員調查了760名30-55歲的女性護士數據，這些數據來自一項關於121701名30-55歲的女性註冊護士的前瞻性研究。調查關於要求她們報告飲食模式、吸煙習慣和體育鍛煉的數據，並提供兩份相隔10年在克利夫蘭診所採集的血樣。
研究人員測量了從第一次采血到第二次采血的血漿TMAO濃度。在對兩組受試者的血漿TMAO水平進行調整後，納入分析的研究人員選擇了380例冠心病患者和380名人口統計學匹配的對照組受試者。
冠心病的風險是通過在整個隨訪期間體內TMAO水平的變化來計算的。評估TMAO水平依賴於飲食和營養攝入，研究人員調查了飲食品質如何改變TMAO與冠心病的關係。
研究人員發現，患有冠心病的婦女有較高的TMAO水平、較高的BMI、心臟病家族史，並且沒有遵循健康飲食，包括較高的蔬菜攝入量和較低的動物產品攝入量。在整個研究中，TMAO水平增加最多的女性患冠心病的風險高出67%。
研究人員表示，飲食是控制體內TMAO水平的最重要的可變風險因素之一。降低TMAO水平可能有助於降低冠心病的風險，並表明腸道微生物群可能是心臟病預防中的新探索領域。
在第一次採集血樣時，冠心病患者和對照組的TMAO水平沒有差異。10年後採集的第二次血樣中的兩組的TMAO水平差異顯著。TMAO的每次增加都會使冠心病風險增加23％，在控制了人口統計學、飲食和生活方式因素後，這種聯繫仍然存在，證實了較高的TMAO水平與冠心病風險之間的聯繫。
研究人員指出，研究結果為TMAO作為心臟病預測生物標誌物的提供了進一步證據，並加強了TMAO作為心臟病預防潛在干預目標的可能性。因此，我們應該更廣泛的倡導採用健康的飲食模式。
