隔夜的西瓜：吃一口8400個細菌？
本文專家:阮光鋒，科信食品與健康資訊交流中心科技傳播部主任，副研究館員，中國互聯網聯合闢謠平台專家委員會成員
近日氣溫逐漸攀升，吃西瓜成了不少人消暑的首選。
有時候，買的西瓜太大了一次性吃不完，想放到第二天再吃，可又擔心隔夜西瓜不安全，網上一直流傳著很多嚇人的傳言：
「一塊隔夜西瓜就能引起腸壞死；
「吃隔夜西瓜險些丟掉性命；
「吃隔夜冰西瓜等於一口吃下8400個細菌」
……
隔夜西瓜到底能不能吃？把表層切掉有用嗎？到底如何安心吃瓜呢？圖片馬上來分析。
隔夜西瓜到底能不能吃？
西瓜糖分高、水分足，很受各種細菌的「青睞」，所以很多人擔心隔夜西瓜吃了不安全。
不過，罪魁禍首其實並不是西瓜本身！
一個好的、完整的西瓜，內部基本上是無菌的。但切開了之後，西瓜會接觸到外界的細菌，而且切瓜的刀、砧板、切瓜人的手等，如果不衛生，也會污染西瓜。
如果吃下了被有害的細菌污染的瓜，就可能導致食物中毒、生病。
所以，隔夜西瓜能不能吃，關鍵要看是否被有害細菌污染。
也就是說，如果西瓜本身乾淨，切瓜的刀具、砧板也乾淨，吃不完儘快用衛生的保鮮膜包好，放入潔凈的冰箱，那麼即使放一夜也能放心吃。
吃隔夜瓜，一口吃下8400個細菌？
「一口吃下8400個細菌」的說法最早出自於央視《健康之路》的一個節目，但這一數據完全是聳人聽聞。
人體腸道內常年存在上百億的細菌，重量大概1公斤左右，可這些細菌絕大部分並不會導致生病；我們生存的環境中也到處都是細菌，沒有影響我們的健康。細菌、微生物有好壞之分，有的對人體無影響，有的甚至有好處，如「益生菌」。
8400這一數字上看去很多，但對比其他食品，這個量完全是小巫見大巫。
比如嬰兒配方食品，中國國標對它細菌總數的限量值是10000個/克。大家在冷飲店裡買的奶茶、果茶，細菌總數標準是不超過50000個/克，盒飯的細菌總數標準是不超過100000個/克，都比8400多得多。
最重要得是，是否會對人造成危害，關鍵要看有沒有致病菌。如常見的沙門氏菌、金黃色葡萄球菌、李斯特菌等。
把隔夜瓜的表層切掉，有用嗎？
這種做法更多的只是讓自己心裡放心一點，但並沒有實際作用。
隔夜西瓜能不能吃，主要還是要看它是否存在致病菌。
如果沒有被致病菌污染，即使不切掉表層，也完全是可以放心吃的。但如果已經被致病菌污染了，即使你切掉西瓜表層，還是可能使人生病。
怎樣吃瓜更安全？
想要安心吃西瓜，關鍵是要注意衛生，防止被致病菌污染。
所以，在吃西瓜時，注意：
－ 盡量買新鮮、完整的西瓜
完整的西瓜不會有細菌污染的風險。而預先切好的瓜，刀和菜板的衛生以及保存條件都沒保障，受細菌污染的風險就要大很多。
如果要買，一定要保證這些瓜都是蓋著保鮮膜、冷藏保存著的。
－ 盡量不要買大個頭的西瓜
個頭大的西瓜，經常一次吃不完就要長時間保存，在保存過程中就有被污染的風險。
建議大家還是盡量買小個的西瓜，吃多少買多大的，買回家盡量一頓吃完。
－ 洗手再洗瓜
切瓜前先把自己的手洗乾淨。鑒於西瓜外皮也可能被污染，所以最好也可以先把西瓜整體洗乾淨，包括皮的部分，再切開吃。
－ 注意刀和菜板的衛生
用來切西瓜的刀和菜板需要保持乾淨，不要和切生肉的混用！那切完生蔬菜的刀和菜板可以用來切瓜嗎？也要洗凈後再拿來切。最好家裡備有專門用來切水果的刀和菜板。
－ 儘快放冰箱
切開後，實在吃不下的西瓜，應儘快貼好保鮮膜放進冰箱。
－ 注意冰箱衛生，儘快吃完
冰箱里也可能有致病菌，如李斯特菌。所以，存放西瓜時要注意避免跟其他食物（尤其是肉類海鮮）接觸，防止交叉污染。同時及時清理冰箱，儘快吃完。
怎麼挑選甜西瓜？
買西瓜，大家都希望挑到又甜又好吃的西瓜，到底應該怎麼挑呢？
網上也有各種各樣的秘籍，什麼「一看二摸三拍四掂」，其實每個人的感覺都是不一樣的，這些方法操作起來並不準確。
實際上，正規銷售的西瓜都是在規範種植過程中根據種植期限挑選上市的，能夠上市的西瓜基本都是適合吃的。
建議大家還是盡量去正規的超市、市場，挑一個合適大小、喜歡的品種的西瓜，就回家開懷大吃吧。
