吃剩飯險喪命！使用冰箱千萬要注意

冰箱存放剩菜剩飯可以說是生活中最正常不過的事了，但因食用冰箱中的剩菜剩飯導致食物中毒的情況也屢見不鮮。

近日，又有媒體報導，一名來自廣州黃埔56歲的女性，因食用了冰箱中存放兩天的剩飯後，突發高燒、無力、抽搐等癥狀，一度陷入昏迷。緊急送醫後，經醫生檢查，為李斯特菌感染。

李斯特菌可以說是危害最嚴重的食源性病原體之一，其能夠在0-45℃的環境中生存，在冰箱的冷藏環境中依然能夠生長繁殖。被感染後如果延誤治療或者不治療的話，死亡率高達30%。因此還被稱為「潛伏的冰箱殺手」。

當然，除了李斯特菌，冰箱中還有金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等等，如何提防這些「冰箱殺手」，必須引起重視。那麼今天我們就來聊一聊冰箱的除菌問題。

冰箱除菌功能有沒有用？

近些年消費者對冰箱衛生問題的關注度是在不斷提升的，有需求就有市場，市面上湧現出不少除菌冰箱，甚至於除菌功能已經開始有成為冰箱標配功能的勢頭。

那麼冰箱的除菌功能究竟有沒有用呢？先說結論：冰箱除菌功能有用！但是有一定局限性。

其實關於冰箱的除菌功能，是有相關的國標規定的，根據國標規定，用國標測試方法測出24小時除菌率大於90%，方可認定為有除菌效果。因此只要是正規品牌生產的冰箱，不管是用何種除菌方式，只要標有除菌效果，基本都是能滿足國標的除菌要求的。

當然，不同除菌方法的效果還有局限性也大不相同。拋開廠家宣傳的各種高大上的名詞，目前市面上常見的冰箱除菌方式大致可以分為臭氧/紫外線除菌、光觸媒除菌、等離子除菌等。

其中臭氧/紫外線的除菌效果可以說是最為穩定和高效的，但是其缺陷也很明顯，首先是紫外線和臭氧的強氧化性會加速冰箱內部材料的老化。同時紫外線和臭氧對人體是有一定危害的，所以採用紫外線/臭氧除菌的冰箱還需要滿足國標中對臭氧濃度的要求。

光觸媒除菌安全性比臭氧和紫外線高，但是其除菌效果較差、不穩定。根據已有研究表明，光觸媒對冰箱內浮游菌具有一定的除菌效果，但不能主動捕捉空氣中的顆粒，需要同有害物質直接接觸才可發會作用。

而等離子除菌的安全性和除菌效果都十分出色，但是等離子除菌技術受濕度影響較大，同時各種離子在空氣中存在的時間較短，所以通常需要持續運行較長的實現才能發揮出最佳的效果。

總的來說，無論是採用哪種除菌方式的除菌冰箱，效果肯定都是有的，同價位段的除菌冰箱效果基本不會有很大區別，這點大家不必過於糾結。

但是冰箱除菌功能的除菌效果也並非100%，其只能算是一項輔助功能，不能過於依賴這項功能，不正確使用冰箱依舊會有病菌滋生的風險。

如何正確使用冰箱？

那麼如何正確使用冰箱能最大程度的降低冰箱有害病菌滋生的風險呢？

首先就是分區存放。生食和熟食分區存放，肉製品和蔬菜水果分區存放，能夠很大程度的減少不同食物之間的病菌交叉感染。

可以選擇購買真空收納盒進行收納存放，價格通常都不會很貴，既能保持冰箱整潔又能避免食物交叉感染。當然現在一些中高端冰箱都會在冰箱分區上進行細緻的劃分，甚至具有分區獨立保鮮功能，幫用戶做好冰箱食材的收納。

其次就是定期清潔。定期對冰箱斷電後進行深度清潔，一方面也可以保持冰箱乾淨衛生，另一方面能夠大幅減少冰箱中的異味。

當然最重要的還是盡量不要存放剩飯，如果要存放剩菜剩飯，一定要做好密封，同時不要存放超過一天，重新食用時切記一定要高溫加熱透徹。

小結

冰箱作為一件可以給我們帶來極大便利的電視，其重要是不言而喻，但不要把冰箱當保險箱，務必警惕冰箱中的「隱藏殺手」，注意正確使用冰箱，別讓冰箱成為「健康殺手」。