研究稱韓國料理可降膽固醇和脂肪：吃泡菜產生有益乳酸菌

12月18日，據外媒報道，韓國首爾國立大學和國家農業科學研究所聯合進行的一項和西方食物對照研究表明：吃韓餐能有效降低膽固醇和脂肪，有助於增加腸道微生物多樣性，不僅對韓國人有益，對西方人也有益。

報道中指出，雜糧飯、清蒸蔬菜、新鮮的雞蛋加上豆瓣醬和泡菜，是典型的韓國菜。而美國農業部提倡的飲食和典型的西餐都包括三明治、漢堡、乳製品和沙拉。

研究人員邀請了54名膽固醇水平高且超重的韓國人，將他們分為韓國飲食攝取組、美國建議飲食攝取組、美國日常飲食攝取組。

4周後的結果顯示，韓國飲食攝取組的膽固醇平均減少了9.5%，中性脂肪下降了22%，兩組美國飲食攝取組膽固醇則均出現小幅上升。

受試者之一、首爾居民Kim Min-su說：“我感覺韓國食物更容易消化，更適合我的身體，西餐有點難消化。”

首爾國立大學教授SHIN Dong-mi表示，隨著韓國食品中腸道微生物的增加，人們可以降低患疾病的風險。

研究還證實，韓國食物有助於增加腸道微生物的多樣性，一些乳酸菌只在吃泡菜時產生。研究人員表示，韓國食物對韓國人更好，但對西方人也有好處。