與不吃辣的人相比 常吃辣椒人的全因死亡率低23%

• 2019 年 12 月 19 日
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吃辣椒或與降低心臟病風險存在一定聯繫。發表在《美國心臟病學會雜誌》上的一篇研究指出，經常攝入辣椒（一周4次以上）與心血管疾病死亡風險的降低之間存在一定關聯。與不吃辣的人相比，常吃辣椒的人的全因死亡率要低23%。

這項研究總共調查了義大利莫利塞地區參與“莫利-薩尼”研究（Moli-sani，義大利開展的一項居民健康研究）的22811名居民。在平均長約8年的隨訪期內，科學家們發現，愛吃辣的人死於心臟病的風險比其他人群低40%。

義大利地中海神經研究所的流行病學家瑪利亞勞拉·博納齊奧（Marialaura Bonaccio）指出：“我們發現了一個有趣的事實：人們的死亡概率與飲食類型無關。換句話說，有些人可能會遵循健康的地中海飲食，有些人吃得可能沒那麼健康，但對兩種人來說，辣椒都具有保護作用。”

地中海神經研究所的研究、住院與醫療中心流行病防治科主任、因蘇布里亞瓦雷澤大學衛生與公共醫療教授麗奇亞·拉科維埃洛（Licia Lacoviello）表示：“辣椒是我們飲食文化的基本成分之一。義大利人的陽台上掛滿了辣椒，甚至許多珠寶都做成了辣椒的形狀。千百年來，人們一直認為辣椒的有益功效與食用辣椒有關，但這些都是建立在各類傳聞軼事或民間傳統的基礎上。如今終於有研究開始嚴肅看待此事，提供嚴格的科學證據，這一點非常重要。就像我們已經在中國和美國觀察到的那樣，儘管辣椒種類眾多、吃法各異，但都能對人體健康起到保護作用。”

但研究人員表示，無論對於哪種死亡原因，都未發現死亡率與辣椒攝入量之間存在清晰的線性關聯。

英國阿斯頓大學醫學院註冊飲食學家、高級講師杜安·梅勒（Duane Mellor）表示：“這篇論文很有意思，它探討了辣椒攝入與心臟病和中風風險之間的關聯。結果並未呈現出因果聯繫，還顯示遵循傳統地中海飲食習慣的人食用辣椒的獲益程度似乎低於其他人群。”

“數據顯示，愛吃辣的人會在食物中放更多的香草和香料，也因此會更經常食用蔬菜等新鮮食物。所以，儘管辣椒可以為食物增色不少，但與健康之間幾乎不存在直接關聯，只能讓其它健康食物變得美味些而已。”