所有女生答應我！芋頭千萬不要和它一起吃
- 2019 年 12 月 16 日
- 資訊
說起冬天的美食，不得不提到芋頭。芋兒雞、芋頭排骨、芋頭燒肉、芋頭酥、芋頭糕、香芋泥、拔絲芋頭……感覺芋頭真是蔬菜界的“渣男”，和誰都挺配，溫暖每個人。
可最近，朋友圈裡總會有人發芋頭包治百病的帖子，不但解毒抗癌，還能預防齲齒、美容養發。
芋頭真的有這麼強大的功效嗎？
微商口中芋頭強大的治癒能力
芋頭家族三劍客
芋頭家族名字不少，成員不多，剛好三個，人稱芋頭家族三劍客。
根據分（hao）蘗（chi）方（cheng）式（du）的不同，芋頭大體分為三類。
多子芋：母芋不好吃，分櫱出來的小子芋好吃，人送外號——芋艿、小粉芋、白梗芋。
多子芋 圖自freeimages
魁芋：子芋數量很少，母芋大而好吃，電視劇《宰相劉羅鍋》里劉羅鍋手裡抱著啃的荔浦芋頭就是魁芋。
魁芋 圖自freeimages
多頭芋：母芋好吃，而且直接能分出很多個大母芋，人送外號狗爪芋。
多頭芋 圖自惠農網
我們平日里吃的大多是前兩種，當然生活里還有很多叫“芋”非“芋”的傢伙試圖亂入芋頭三劍客家族。
小時候吃了很多年的香芋冰激凌，還有麥當勞口感軟糯的香芋派，它們並不是拿芋頭做的。雖然很多地區把魁芋也稱為香芋，但是這種紫色的“香芋”其實是參薯。
圖自bdp
那魔芋呢？
我們平時吃的魔芋和芋頭是親戚，同屬天南星科，不過魔芋還有個名字叫蒟蒻[jǔ ruò]。
外形長這樣↓↓
圖自bdp
做成甜品就好看多了↓↓
圖自bdp
海芋和芋頭也是親戚，是天南星科海芋屬，說海芋你可能不熟悉，說它的“花名”滴水觀音你可能就知道了。
滴水觀音雖好看但不能吃，它的莖汁中含有海芋素及生物鹼等甾醇類化合物，誤食或直接接觸後會引起中毒，所以看看就好了。
滴水觀音局部圖 圖自水印
我們平日里吃的芋頭也有毒，剝過芋頭的人都知道，芋頭摸起來黏黏的，它和山藥組成了植物界的黏黏世界，而且和山藥一樣，黏液中含草酸鹽、蛋白酶和皂素，這些物質都可能刺激皮膚。
草酸和草酸鹽吃起來也有苦澀的口感，吃多了還會有食物中毒反應,好在它們都可以通過水洗和加熱破壞掉。
芋頭到底能不能包治百病？
說了這麼多，芋頭到底能不能包治百病？
就讓我們一起來看看芋頭的營養價值吧，如圖↓↓
圖自參考文獻【3】
芋頭裡除了水分之外澱粉含量最高，每100克芋頭中就有70-80克澱粉，是一種澱粉含量較高的根莖類蔬菜，確切地說應該是“糧食”。
要知道亞洲人類，尤其是東南亞和中國南方的古人類，最早的“糧食”就是芋頭和山藥，至少有一兩萬年的歷史了。
芋頭雖然澱粉含量高，但澱粉顆粒小且細膩，所以口感好，容易消化，而且裡面含有高達18種氨基酸，其中包含了人體必需的8種氨基酸，膳食纖維含量高，可以預防便秘。
所以芋頭確實是術後人群適合食用的食品之一，但它真的能預防和治療癌症嗎？
很多人認為芋頭中有豐富的黏液多糖，能提高免疫力，保護胃黏膜，預防和治療胃癌。
然而，還沒吃到臨床上多糖的有效劑量，你就可能已經撐得不行了，別忘了芋頭可是澱粉含量極高的食物。
加之目前癌症的發病原因尚不明確，所謂的“抗癌”食物，科學證據不足，因此想靠吃某種單一食物防癌抗癌，是很不靠譜的。
真的想要預防癌症，合理安排每天的膳食結構才是關鍵，多吃新鮮蔬菜水果，少吃煙熏、火烤、鹽腌的加工食物如臘魚、臘肉，減少食鹽攝入，戒煙限酒等。
另外想靠芋頭來調理腸胃也不靠譜，因為芋頭含有小腸不能分解的低聚糖和抗性澱粉，到大腸會被細菌分解產氣，易刺激腸運動，導致脹氣（放屁），所以每頓不要吃太多。
那麼，芋頭千萬不能和啥一起吃？
米飯是澱粉，芋頭也是澱粉，這麼吃你一定會胖的！
參考文獻：
【1】汪洪普. 芋頭多糖的提取分離及其生物學功效的研究[D]. 合肥工業大學, 2013.
【2】藤葳, 柳琪, 黎秀卿, et al. 芋頭蛋白質含量及氨基酸組分的分析與營養評價[J]. 萊陽農學院學報, 1992(4):310-314.
【3】田方. 奉化芋艿營養成分分析及其加工保鮮技術研究[D].寧波大學,2013.
