這2種食物放冰箱會釋放甲醛？看看你家有沒有

• 2019 年 12 月 10 日
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冰箱是家家戶戶必不可少的電器，不管是水果、蔬菜肉類或者是麵食，大家都會選擇放進冰箱里進行保鮮。

但是最近一則名為“別讓白血病接近你，2樣食物可能在冰箱中釋放甲醛”的影片在網上引起大量轉發。

而影片中提到的兩樣食物就是我們常吃的麵條和花生，麵條和花生真的不能放入冰箱冷藏？

這兩種食物真的會滋生（釋放）出甲醛等對身體有害的物質嗎？趕緊來看

花生放入冰箱會產生有害物質？

影片中提到的“花生不能放入冰箱”其實沒有任何科學依據，其實這個觀點本身就比較模糊，只說“會生成有害物質”，但有害物質的具體種類和致毒、致癌機理卻都沒有提出。

所以，不能相信。

網上還有言論說“花生放入冰箱後會產生黃曲霉毒素，有致癌風險”。

其實，黃曲霉毒素的確存在一定的危害性和致癌性，也是世界衛生組織轄下的國際癌症研究機構明確列為的“一類致癌物”，但它在冰箱儲存的環境中並不容易產生。

黃曲霉毒素最適合在溫度25℃-33℃、相對濕度80%-90%的環境下產毒，但冰箱的冷藏溫度一般在4℃左右，相對濕度也比較低，並不是黃曲霉菌產毒的適合條件。

反而，將花生放入冰箱中冷藏比室溫儲存更安全，室內溫度較高，產生黃曲霉毒素的風險也比冰箱中更高。

因此，花生可以儲存在冰箱的冷藏環境中。

說完了花生，接下來再來看看麵條。

麵條中真存有甲醛？

事實上，甲醛在麵條（麵粉）、水果、蔬菜、牛奶、水產品等很多天然食物中都存在。甲醛是細胞代謝的中間產物，人體的血液中也有，其他生物體中同樣存在。

身體能夠承受一定量的甲醛，所以食物中本身存在的、儲存過程中天然生成的甲醛也可以被接受。

麵條中存在甲醛，主要是由於麵粉中含有，當然這些是麵粉中天然存在的甲醛，也被稱為“甲醛的本底含量”。

是否存在人為添加甲醛？

有些不法商家可能會添加，甚至會在麵條中添加“吊白塊（甲醛次硫酸氫鈉）”。將吊白塊加入到麵條當中，主要能夠改善食物的外觀品相和口感。那要怎麼辨別麵條中有沒有加入吊白塊呢？

1、關注“顏色”

正常的麵條發白色或者淡黃色，有一定的光澤；而經過吊白塊漂白的麵條一般會呈現深黃色或者灰黃色，色彩黯淡且無光澤。

2、感受“氣味”

正常麵條聞起來有麵粉的固有香氣，而經過吊白塊漂白的麵條會有一股酸臭味，甚至霉變氣味。

但是只要人為在食物中添加吊白塊，不論劑量多少，都屬於“非法添加”的行為。

甲醛的毒性和危害性如何？

甲醛是一種無色但有刺激性氣味的氣體，與水形成的飽和溶液就是“福爾馬林”，一般多用於保存標本，防腐消毒。

甲醛過量攝入到體內，主要危害有：

對呼吸粘膜和呼吸道產生危害，長期大量接觸會增加鼻咽癌的患病風險。

對於消化系統存在較大刺激和危害，導致噁心、嘔吐等；嚴重者會損傷腎功能，致畸致毒；

甲醛過量攝入還會增加多種癌症（包括白血病）的發病風險，對於女性朋友還會增加月經紊亂和不孕問題的發生風險。

麵條放入冰箱更容易揮發甲醛？

一方面，正規渠道購買的麵條，並不會被額外添加“吊白塊等含有甲醛的物質”，非法添加事件僅屬於個例。

另一方面，冰箱中的冷藏溫度（低溫）不利於甲醛的產生和揮發。

所以，這樣的言論只是增強了人們對於某種食物的“恐慌”，不可以相信。

接觸甲醛就會患白血病？

甲醛屬於世界公認的“一類致癌物”，對於人體有多種危害，也有充分的證據表明它和腫瘤存在相關性。

如果長期接觸甲醛或者大劑量接觸甲醛，的確有可能會增加患白血病的風險。

但是，“接觸甲醛就一定會患白血病”的理論並不存在，任何毒性物質都有一個致毒、致癌劑量。

所以，這種“恐慌性說法”大家一定要理性看待。

如何鑒別食物是否添加了甲醛？

聞味道：

甲醛具有很強的揮發性，如果麵條或其他食物聞起來有明顯的刺激性氣味或者化學藥品味道，證明該食品存在問題，就不要購買了。

看顏色：

如果食品顏色已經超過了其自身應有的白色，而且體積明顯增大，則可能被甲醛處理過。

如何避免食用添加甲醛的食物？

1、一定要到正規的超市或者大型農貿市場購買食物。

2、食物一定要多樣攝入，樣多量少，儘可能規避食品安全風險。

2、甲醛高溫下易揮發，食物完全加熱後食用，可以降低風險。

綜上所述，花生和麵條可以放冰箱儲存，吃品質有保障的食物也不會得白血病，謠言止於此吧。