海底撈回應「牛肉粒變素」：味伴侶更貴

近日，海底撈將牛肉粒換成「味伴侶」話題登上熱搜。對此，海底撈回應稱，「味伴侶」成本比牛肉粒要更高。此前，海底撈總部客服表示，且部分顧客將牛肉粒小料當作菜品無限制使用，造成了浪費，換成「味伴侶」以減少浪費。

據中國媒體報道，海底撈方面表示，海底撈「味伴侶」作為一種植物蛋白產品，使用了創新技術製作而成，成本比牛肉粒要高。

此外，「味伴侶」富含優質植物蛋白及B族維生素，且具有零反式脂肪酸的優勢，適用於泡湯、蘸料、拌飯等。

談及牛肉粒由免費提供改為以低價格供應，海底撈方面稱，這是為了引導消費者積極嘗試植物蛋白產品，同時也能夠繼續滿足喜愛牛肉粒的顧客需求。

據悉，3月5日起，海底撈在上海的31家試點門店也開始將牛肉粒列入菜品菜單，低價單獨供應，即約50g/份，售價為0.8元。

據了解，所謂「味伴侶」就是用植物大豆蛋白做成的一種新型產品。

除「味伴侶」之外，海底撈還將推出10餘款植物蛋白產品，包含小吃、涮品等，預計6月底將有系列植物蛋白火鍋食材面市。

3月1日，海底撈發布業績預告稱，預期其2020年度凈利潤約為2.35億元，相較2019年約23.47億元的凈利潤下降約90%。

對於去年凈利潤大幅下降，海底撈歸因於「新型冠狀病毒暴發及其後疫情防控措施以及全球各地對消費場所實施的限制對本集團營運造成重大影響；因美元兌人民幣的匯率波動而出現凈匯兌損失約2.35億元，其中的絕大多數為未實現的匯兌損失」。

有專家分析，海底撈此舉可能與成本控制有關。