日本人拍下了20年前中國的美食 有的菜居然沒聽說過
幾年前，央視《舌尖上的中國》紀錄片，讓大家見識到了中國飲食文化的博大精深。
而最近狂丸翻出的這部早在幾十年前，日本攝製組來到中國拍攝的紀錄片《中國之食文化》，雖然畫面風格古早，但內容相當有趣，記錄下了當時中國人的街頭小吃、家常便飯以及頂奢硬菜。
日本人對待這個紀錄片還是相當認真的，策劃是以「萬字醬油」聞名的食品公司：龜甲萬株式會社；拍攝則由紀錄片團隊岩波映畫製作所負責。
咱們作為被拍攝者，也不含糊，拿出了真功夫，為漂洋過海而來的朋友們傾情展示。
當年，這部紀錄片還曾在日本飛往中國的飛機上放映，向來華遊客介紹中國飲食文化，宣傳效果拉滿了。
由於技術原因和時代審美，模糊樸素的畫面跟今天的精緻美食濾鏡無法相提並論，沒有打光，色彩不夠鮮艷，但，是不是想立刻擁有一台能聞味兒的手機？
家常豆瓣魚
更加沒想到的是，狂丸雖身為吃貨，但這部片子里，竟然還有不少之前沒吃過的菜。
話不多說，先上一盤一品豆腐：裡面有海參、乾貝、蟹黃等八種珍品原料，還點綴了梅蘭竹菊這樣的風雅圖案，屬於以做工精細著稱的孔府菜。
本幫菜「蛤蟆鮑魚」，雞肉（有時也會用鱖魚肉）和鮑魚一起拼成蛤蟆形狀，絕妙混搭??
猜猜這又是啥？是的，下面這個正是聽說過、但從來沒見過的熊掌。
當然，劃重點，現在吃熊掌是犯法的！以前的鏡頭，看看就好。
紅燒之後，它長這樣??
看到這裡你可能會有點疑問：好傢夥，幾十年前我怎麼沒有這樣的生活水平？
是的，其實以上的菜式，都來自故宮附近的仿膳飯莊，顧名思義，仿的是御膳房，最初也的確是清宮中的御廚開辦，這就是傳說中的宮廷菜。
而狂丸沒吃過的菜式還不止上面那些，頤和園中的聽鸝館，在這次拍攝中也使出了看家的功夫：
「金魚卧蓮」，小小的皮蛋，化身成大菜。
「宮門奉魚」，也稱為「宮門獻魚」，兩種顏色，兩種味道，傳說是康熙皇帝親筆命名，也是清宮遷大典中的必備菜肴。
最絕的來了，「活吃昆明湖魚」，整個烹制過程只有約4分鐘。不過，這樣的「活吃」，就跟熊掌一樣，如今已經消失，聽鸝館也早就不再承接這樣的全魚宴了。
除了這些頂奢宮廷菜，紀錄片中當然也有很多更貼近老百姓生活的菜式。
說到涮羊肉，東來順當年就每天排長龍大隊了：
真·手切羊肉，當時的技術一點不差。
在排隊人數上，全聚德也不甘示弱：
隆福寺的早點店，也是門庭若市：
近幾年紅紅火火的炙子烤肉。可以說已經是「老網紅店」了。
當然，攝製組不能全在北京呆著，其他城市的特色菜也沒落下。
上海的「南翔小籠」：
杭州的「叫花雞」：
浙江金華的「金華火腿」：
四川的「麻婆豆腐」：
來自廣東的美食自然也少不了，粥、面、燒麥等等，都在廣州人的固定活動「早茶」里出了鏡：
其他的還有「烤乳豬」：
「腊味糯米飯」，香氣全都溢出了螢幕。
《中國之食文化》一共有五集，前四集選了北京、廣州、江浙滬、四川這四個地區，分別介紹當地飲食文化，第五集則講了中式料理的烹飪技巧。
包括基本但紮實的刀功：
以及怎麼做好湯頭等令人直呼內行的小技巧。
地大物博的中國，飲食文化也是多種多樣，幾集紀錄片只是管中窺豹。
不過，推薦正在忙著準備年貨和年夜飯的人們，來這裡找找思路：這些不夠精美的畫面，如實記載了那個年代的風貌，那是父母輩真實的曾經，也是很多人記憶中的家鄉味道。
