超強致癌物!這些食物霉變易滋生黃曲霉素:毒性是砒霜68倍
- 2019 年 11 月 25 日
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近日,廣東江門海關破獲了一起堅果特大走私案,走私堅果8.03萬噸,案值37.33億元。經抽樣檢測,這批堅果黃曲霉素嚴重超標。
據悉,黃曲霉素是一種常見腐生真菌,久泡的木耳、發苦的堅果、劣質芝麻醬、變質的大米、發霉的玉米、久放的花生是黃曲霉素常見的地方。
在氣候潮濕的地區,花生在生長、儲存過程中易滋長黃曲霉素,而一些小作坊的花生油加工製程簡單,只是經過簡單的花生去殼、加熱烘烤、壓榨出油、過濾沉澱等步驟,在加工過程中難以將霉變的花生過濾出來,難以達到食用油國家安全標準,容易出現黃曲霉素B1超標現象,有的甚至超標數倍以上。
據了解,黃曲霉素B1是一級致癌物,毒性是氰化鉀的10倍,砒霜的68倍,二甲基亞硝胺的75倍。對人體肝臟組織有破壞作用,甚至可導致肝癌,嚴重甚至會導致死亡。