爆紅網路的控糖電飯煲真有效果還是智商稅？終於懂了

11月14日是很多糖尿病患者熟知的一天，因為這天是聯合國糖尿病日。

當下社會，奶茶可樂冰激凌，樣樣那麼誘人，高糖分的攝入使人們面臨越來越多的健康問題，控糖問題成為人人關注的難題。

最近，市面上出現了多款號稱具有控糖功能的電飯煲，據說可通過瀝去米湯等方式，有效降低糖尿病患者的血糖水平。

那麼控糖電飯煲是不是真的能控糖？有什麼利弊呢？

1 支鏈澱粉和抗性澱粉

首先，讓我們認識一下米飯中與血糖相關的兩種物質——支鏈澱粉和抗性澱粉。

大米中含有支鏈澱粉和直鏈澱粉，研究表明表明，在同樣的蒸煮條件下，直鏈澱粉在消化酶的作用下水解速度比較慢，餐後血糖上升速度相對緩慢。

而支鏈澱粉由於澱粉分子間的粘合性等因素，容易在人體消化酶的作用下快速分解，餐後血糖上升較快。

因此，食物中支鏈澱粉含量越多，餐後血糖越容易快速升高。

抗性澱粉則是一類分子經特殊化學修飾後的澱粉類物質，具有類似膳食纖維的作用。

抗性澱粉較難被小腸消化吸收，具有潤腸通便、間接控制血糖濃度、降血脂等多種生理功能。

2 控糖電飯煲怎麼控制血糖？

控糖電飯煲真的有用嗎？

據商家宣傳，控糖電飯煲的內膽與普通電飯鍋不同，底部布滿細小的漏水孔，下面還放有收集米湯的盒子。

普通電飯鍋蒸飯就是連米帶水一起蒸，而控糖電飯煲在把米蒸到半熟時，會將鍋中的米湯濾掉，再把剩下的米蒸熟。

由於支鏈澱粉在水中的溶解度比直鏈澱粉大，在濾掉米湯的同時，就可以除去很大一部分支鏈澱粉，剩下的米飯就會含有較大比例的直鏈澱粉。

而且，濾掉米湯後蒸出的米飯比較硬，人進食後消化速度就會變慢。

理論上來說，這樣處理得到的米飯可以在一定程度上調控血糖濃度，達到商家宣傳的降血糖功效。

不過，採用這種方式烹飪米飯，會損失部分支鏈澱粉的能量。同樣一碗飯，人實際能得到的能量就減少了。

在長期自由進食的狀態下，人不可避免會地會通過其他食物補充減少的能量，這樣一來，控糖電飯煲的功效能發揮幾分就很難判定了。

還有更嚴重的問題：濾掉的米湯里不僅含有支鏈澱粉，還含有其他營養物質，例如維生素（B1、B2、B6等）和無機鹽（鉀、磷、鐵等）。

米飯中這些營養物質的含量本就不算高，過濾之後更是微乎其微。而這些營養物質，對預防多種糖尿病併發症十分重要。長期缺乏，可能導致多種急、慢性併發症。

例如高滲性非酮症糖尿病昏迷、糖尿病乳酸性酸中毒、低血糖昏迷、急性酮症酸中毒、冠心病、腦梗塞、腎病等。

圖片來源網路

3 控糖電飯煲沒用了嗎？

電器是為生活提供便利的工具，不同的功能只是為了滿足人們不同的需求。

控糖電飯煲在控糖這個問題上比較雞肋，如果要用，需要額外補充B族維生素並增加蔬菜的攝入量。

比較推薦的做法，用雜糧飯取代精米精面，這對控糖很有幫助。

控糖是個大學問，除了要注意飲食，適量運動以及合理用藥也很重要哦。