央視打假網紅電飯煲：科技福利還是智商稅？

• 2020 年 11 月 10 日
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最近脫糖電飯煲宣稱能在煮飯時，有效降低70%葡萄糖的攝入量，協助控制糖分的攝入，這簡直就是糖尿病人群和減肥人群的福音啊！但對脫糖電飯煲的真實效果，褒貶不一，有人認為是科技的福利，有人認為是交「智商稅」。

為了驗證脫糖電飯煲的實際降糖效果，央視邀請了15名志願者進行吃飯、測血糖實驗，得出的結論是：雖然食用脫糖電飯煲米飯的志願者血糖峰值略低於食用正常米飯，但在醫學統計學上是沒有顯著差異的，也就是沒有降低血糖的效果！

節目截圖，來源：CCTV

央視的志願者實驗的標本量並不多，個體也存在差異性，同時參與測試的品牌也只有一種網紅款，嚴格來說並不能一棒子「否決」所有脫糖電飯煲。

今天我們就來科學地分析下，脫糖電飯煲究竟能不能幫助你減肥，能不能有降低血糖的效果？

脫糖電飯煲的工作原理

在比較了多款傳統電飯煲和脫糖電飯煲後，我們發現兩者最主要的區別在於電飯煲的內膽結構設計上。傳統的電飯煲的內膽為單層金屬，而脫糖電飯煲的內膽則為雙側設計，增加了帶漏孔的內層鍋膽。

內層漏孔鍋膽就是起到一個過濾作用，當大米煮到半熟的時候，大米周圍的米湯從漏孔處流出，脫糖電飯煲再將剩餘半熟的大米進一步蒸熟。濾過米湯的這一過程就是脫糖電飯煲降糖的主要環節。過濾半熟米飯的米湯，能降低米飯內的糖分，有沒有科學依據呢？答案是肯定的。

我們常吃的米飯屬於澱粉類食物，澱粉在化學層面上主要分為直鏈澱粉和支鏈澱粉。直鏈澱粉不易被人體吸收，對血糖影響較小，同時在人體胃腸道內發生髮酵反應後，性質類似脂溶性纖維，有一定的減肥瘦身效果。

而支鏈澱粉非常容易被人體吸收，是升糖的「主力軍」。支鏈澱粉易溶於水，所以脫糖電飯煲就是通過過濾米湯的作用減少實用米飯中葡萄糖的攝入量。

客觀的說，脫糖電飯煲確實能降低食用米飯時的糖分攝入量，但問題是能降低多少人體攝入量，這裡還是存在一個大大的問號。

另外需要注意的是，脫糖電飯煲里過濾的米湯內不止含有支鏈澱粉，還有很多對人體有益的蛋白質、維生素B1等，有點類似於RO反滲透凈水器，濾過雜質的時候，把微量元素也帶走了。

至於影響有多大，必然是需要進一步科學研究去證實的，只是我們應該知道，降糖也是支付一定「代價」的。

低糖米飯不等於降低血糖

低糖米飯的本質至多是降低使用米飯時的糖攝入量，對於人體的直接效果只是緩解血糖的上升，央視的志願者實驗已經預警減緩血糖上升的效果相當微弱，至於降低血糖的作用是根本不存在的。

因此對於糖尿病患者或者其它需要嚴格控制血糖的慢性疾病，建議還是等專業機構有進一步研究後，再決定是否購買脫糖電飯煲。

並且米飯降糖不一定要用脫糖電飯煲，兒科醫生建議可以先將米飯煮熟，等米飯「涼涼」後再煮熟，反覆兩三次，這樣的米飯更適合糖尿病患者食用。

反覆煮熟米飯實現「降糖」的奧秘在於反覆煮熟的過程中會產生抗性澱粉，它有較低的血糖生成指數和胰島素反應。

抗性澱粉是一種很難消化的澱粉，在小腸中不能被酶解，但是能和胃腸道中的揮發性脂肪酸發生髮酵反應，有點類似於膳食纖維，能阻止減少其它物質的吸收，有降脂減肥的左右。

不能讓虛假宣傳害了脫糖電飯煲

脫糖電飯煲的出現還是有許多正面意義的，為減肥健身人士、低血糖人群提供低糖米飯，也確實是做了科學上的研究和分析。但是在科學技術上以及相關的臨床對照實驗上，缺乏過硬的科學研究以及數據支援。

一個不成熟或者缺乏數據支援的產品，搭配上言過其實的虛假銷售宣傳，不僅害了消費者，也害了一個idea和初衷非常不錯的產品。

在一份消費者調查問卷中,有超過95%以上的消費者願意在保證脫糖電飯煲效果的前提下，嘗試使用脫糖電飯煲，這說明脫糖電飯煲的產品理念與大眾需求是非常契合。

希望廠家在努力研發產品的同時，和專業的醫療機構一起合作，更全面地研究脫糖的效果或營養流失的程度等等，這樣做產品宣傳時也應符合客觀事實，沒有必要咬文嚼字、偷換概念。