吃花生能軟化血管、清除垃圾?多年的疑問終於解開了……

本文專家:張崢,蘇州大學營養與食品衛生學博士

俗話說,「春吃芽,夏吃瓜,秋吃果,冬吃根」,秋天正是食用堅果的好季節。

其中,素有「長生果」之稱的花生,更是受到了很多人的喜愛。

相信大家都聽說過花生有清除血管垃圾和軟化血管的作用,這是真的嗎?那是不是所有人都應該多吃花生?吃花生用不用去皮?下面就來說說。

吃花生能軟化血管、清除垃圾?多年的疑問終於解開了……

吃花生能清除垃圾、軟化血管?

實際上,這說的是花生調節血脂的作用。

花生中富含不飽和脂肪酸、膽鹼和磷脂,降低血中低密度脂蛋白水平,乳化膽固醇,抑制膽固醇在血管壁上的沉積,從而維持血管壁彈性,保護血管健康。

另外,人群研究也證實,每天堅持吃適量的花生等堅果類食物可以改善血管功能,降低心血管疾病的發生及死亡風險。

哪些人群不適合多吃花生?

花生雖然有利於心血管健康,但也不是所有人都適宜吃花生,以下幾類人需要注意:

- 高尿酸及痛風患者

花生嘌呤含量較高,100克花生約含96.3毫克嘌呤。而且高脂飲食也會減少尿酸的排泄。

所以,對於嘌呤代謝異常的高尿酸及痛風患者來說,花生的過量攝入會增加痛風的發作風險。

- 慢性腎病患者

花生中的蛋白質是僅次於脂肪的營養成分,含量約24%-36%。對於蛋白質代謝異常的慢性腎病患者,不宜過多食用花生。

- 肝膽疾病患者

花生中的脂肪需要通過膽汁來消化吸收,乳化後由肝臟釋放到血液中。

對於有脂肪吸收問題的慢性肝膽疾病患者和膽囊切除患者,花生中的脂肪難以被消化吸收,會引起腹瀉等消化道癥狀。

- 肥胖以及血脂異常的人群

花生富含油脂,熱量較高。食用過多花生會使能量攝入過剩,血脂水平進一步升高。

所以,肥胖和血脂異常的人群也要適量食用。

花生要不要帶皮吃?

很多人在食用花生的時候,都會選擇把花生皮剝掉。

從營養上來說,花生皮含有槲皮素、白藜蘆醇和維生素K等多種營養物質,具有抗氧化、抑菌和維持人體凝血功能的作用。

所以,建議帶皮吃花生,這樣可以獲得更多的營養。

花生泡醋營養價值更高?

醋泡花生與普通花生相比,並不會有更多獨特的營養,只有味道上的改變。

醋可以消除一部分因花生高油脂帶來的油膩感,還可以增強食慾,起到開胃的效果。

綜上,花生有調節血脂的作用,吃花生可以降低心血管疾病的發病風險。如果想要從花生中獲得更多的營養,建議帶皮吃。

但不是所有人都適合多吃花生,某些特殊人群需要注意盡量少吃或不吃。