9人聚餐毒死8人毒王致死率可達100%：這些食物都要小心

黑龍江雞東縣9人聚餐8人死亡的慘劇大家可能都看過了，現在事件的真兇也被找到了，就是當地特色食物酸湯子中的米酵菌酸。

據黑龍江省衛健委食品處發布的後續消息，經流行病學調查和疾控中心取樣檢測後，在玉米面中檢出高濃度米酵菌酸，同時在患者胃液中也有檢出，因此目前定性為由椰毒假單胞菌污染產生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

在病理上，米酵菌酸可以對人體的肝、腎、心、腦等重要器官均能產生嚴重損害，中毒後死亡率高達40%-100%，而且目前沒有特效藥，後果嚴重。

此外，米酵菌酸還有個特點就是耐高溫，使用100℃開水煮沸或用高壓鍋蒸煮也不能破壞其毒性，這也導致了日常的烹飪手段不一定能殺滅細菌污染。

對很多人來說，米酵菌酸這個名字很陌生，但它每年引發的慘劇不少，因為它在日常中容易出現在多個場景中，特別是一些地方性的特色食物，往往都有發酵這個過程。

據報道，容易引發這種中毒的食物在南方、北方都有，北方以酵米面製作的臭碴子、酸湯子、格格豆等為主，南方多以酵米面製作的湯圓和以糯米泡製後做成的吊漿粑、河粉等食品為主。

除此之外，常見的木耳、銀耳在泡發過程中也有可能產生米酵菌酸。

總之，在對待發酵或者泡發食物時，儘管不是每一次都有可能產生米酵菌酸，大家還是要小心一點，食物不要存放太長時間，可疑情況下扔掉也不要隨便食用。