一類致癌物石棉 為何會被用在電飯鍋里？
石棉是天然礦產，目前已知的有6種不同的石棉，在全世界都有所分佈，只是它們有別於其它塊狀的礦產，石棉是一種纖維狀的物質。
作為材料，石棉還有很多優點，包括耐火，絕緣，絕熱、抗腐蝕等等一系列特性，所以它們的用途非常廣泛，我讀書的時候，在化學課上就經常用到石棉製品（比如石棉網），不知道現在還用不用。
石棉網讓容器受熱均勻
2017年10月27日，世界衛生組織把所有的6種石棉都列為一類致癌物，一類致癌物的評定標準就是有大量的實驗研究和實踐都已經明確表明其致癌，所以石棉致癌不會有任何意外，它肯定是致癌物。
那麼問題就在於，既然石棉肯定致癌，為什麼還會有這麼多石棉製品，甚至連電熱鍋中都要放入石棉呢？
我們需要簡單了解下石棉是如何致癌的。
石棉接觸者的「石棉肺」
石棉的特性很早就已經被人們利用了，關於石棉的使用最少可以追溯到4500年前，既然被利用，那麼就少不了石棉礦的開採，所以關於石棉致病的記錄也可以追溯到很早以前。
最著名的例子就是，古希臘和古羅馬的奴隸在開採石棉礦時（古時候這種活基本是犯人和奴隸做的，全世界都差不錯），他們會用山羊膀胱做成過濾器遮擋口鼻，以避免過量吸入石棉粉末。
因為當時的醫生就已經發現，石棉礦工們嚴重的肺病很可能和吸入的石棉粉末有很大關係。
圖：石棉製作的瓦片
由於石棉的耐火性能很好——大約需要達到815℃石棉纖維才會被機械分解，所以隨着工業時代的到來，石棉的用途變得越發廣泛，任何可能因為高溫而存在潛在風險的產品和建築物都會加入石棉（比如建築材料，廚房用品，工業用品等等），以避免火災的發生。
全世界石棉的產量也是增長迅猛，從19世紀80年代的每年50噸左右，到了90年代就直接暴漲至每年10000噸左右。
圖：1944年加拿大最大石棉礦
而石棉開採的峰值是在1977年，大約25個國家每年開採480萬噸石棉，這些石棉至少被運輸到85個國家，在各個國家的生產車間，石棉被生產成數千種不同的產品。
隨着石棉礦工的石棉暴露增加，以及石棉製品走入了千家萬戶，石棉的健康風險才被廣泛關注。
近代石棉危害的最早記載是在1897年，當時一位奧地利醫生髮現自己病人的肺部存在問題，他當時記載了肺部病變很可能是吸入石棉粉塵導致的。
在此之後，越來越多的石棉接觸者發現了肺部問題，也越來越多的醫生把這些肺部疾病歸咎於石棉。
現在，這些由於長期吸入石棉粉塵而導致的肺部問題基本上都被稱為「石棉肺」，石棉肺指的是肺部纖維化，這是一個不可逆的肺病變過程。
事實上，石棉吸入不僅僅導致肺部纖維化這一種結果，它還可能導致胸膜斑和胸膜鈣化等問題。
這些肺部的病變時間久了就會引發癌變——比如肺癌或者間皮瘤等情況，那麼石棉又是如何讓肺部病變的呢？
石棉的致癌原理
石棉纖維有兩種，一種是螺旋形的，這種纖維進入肺部後在大多情況下是可以被呼吸道粘膜排出，但是另外一種——直形的卻不行，直形纖維進入肺部後會在支氣管聚集，然後進入肺泡，再然後穿過肺泡壁進入肺間質。
在肺間質，石棉纖維會被當作外來入侵物被巨噬細胞吞噬，但是這個過程會釋放致炎因子和致纖維化因子，如果石棉纖維的量足夠的話，就會引起肺部炎症和纖維化等病變。
隨着時間推移，這些病變會引發癌變，有時候時間周期會很長——可能會超過20年，所以很多人得了癌症也不會聯想到時石棉造成的。
很明顯，石棉只有被肺部吸入後它才會引起病變，它不像一些化學致癌物那樣會在食物鏈中持續堆積，也不像輻射致癌那樣可以穿透重重阻隔傷害有機體。
石棉纖維和其它纖維差不多，也是由原纖維組成的，這些原纖維會在磨損或破壞的情況下釋放到空氣中，進而可能被人體吸入。
但是，如果把石棉纖維包裹的一絲不苟的話，那就可以避免石棉纖維的釋放，進而避免健康風險。
為什麼電熱產品中加入石棉？
在許多電熱鍋或者電熱產品中確實會包含有石棉，加入石棉的目的也很簡單，因為石棉耐火和絕熱，所以它被包裹在電熱組件旁，以及鍋膽外圈，可以起到保溫和避免着火的作用。
不過，這些石棉是被完全密封的，一般情況下它不會和食物接觸，也不會被釋放到空氣中，所以基本不會對人體構成危害。
另外，雖然世界衛生組織把所有6種石棉都歸類為一類致癌物，但事實上，對人體危害最大的是青石棉和鐵石棉，這兩個的石棉纖維就是我們前面提到的直形纖維。
圖：青石棉其它類型的石棉相對溫和，如果不是職業性長期暴露的話，基本不太會引起病變。
當然，這兩種高危的石棉材料現在基本是被完全禁止的，它們基本不可能出現在我們的電熱產品中，但安全起見，如果你用的電熱鍋中包含石棉的話，那麼在壞掉之後不要隨意將其打開，一定要妥善處理。
最後
世界上最早禁用石棉的國家是澳大利亞，不過它們只是禁用了青石棉和鐵石棉，其它類型的石棉直到今天還在使用。
截止目前，全世界有66個國家完全禁用石棉，而更多的國家是和澳大利亞一樣對少量用途進行豁免，以及制定嚴格的使用標準。
我們國家也是屬於後者，因為石棉的特性確實很難讓人完全拒絕。當然只要符合標準，它的風險指數也很低。
