一滴油不用真健康嗎？韓國空氣炸鍋加熱後被檢出致癌物

• 2019 年 12 月 27 日
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近年來，主打“無油烹飪更健康”，不用一滴油就能炸薯條、炸雞腿的韓國空氣炸鍋走火。然而，近日的一項調查結果卻讓人心驚，4款空氣炸鍋炸出的薯條中被檢出致癌物。

據央視財經報道，近日，韓國消費者院公布的市面上10款空氣炸鍋炸出的薯條測試結果顯示，如果使用不當，空氣炸鍋在烹飪過程中，同樣會產生危害健康的物質丙烯酰胺。

測試顯示，經過200攝氏度以上的高溫加熱之後，有4款空氣炸鍋炸出的薯條中，被檢測出超出歐盟安全標準的致癌物質丙烯酰胺。

對此，韓國消費者院建議，韓國空氣炸鍋生產企業也在使用說明上註明，減少丙烯酰胺產生的烹飪方法以及相關的注意事項。

資料顯示，丙烯酰胺為無色透明片狀晶體，無臭，有毒。其相對密度1.122，熔點為84～85℃。溶於水、乙醇，微溶於苯、甲苯。極易升華，易聚合。固體在室溫下穩定，在熔融時，可猛烈聚合，被國際癌症機構列為2A類致癌物。