男子吃麵包後測出酒駕：檢查發現麵包「醉了」

近日，一則關於酒駕的新聞映入蝌蚪君的眼帘。

據報道，浙江省餘姚市交警在日常執勤過程中檢測到一名司機涉嫌酒駕，但這位司機卻堅稱自己沒有喝酒。

沒有喝酒卻被檢測出酒駕？是司機在撒謊還是儀器在「撒謊」？

後來司機回憶說自己剛吃了一塊麵包。於是，民警當場進行測試，讓輔警吃了一塊同樣的麵包，隨即檢測出的酒精含量是15mg/100mL。

過了一會兒，再次對該司機進行檢測，未檢測出酒精。因此，交警確認該司機並未飲酒，即刻放行。

看新聞的時候，很多人可能會一臉疑惑，吃麵包跟喝酒有什麼關係？吃了麵包後怎麼會在體內檢測出酒精含量呢？

01 食物里怎麼會有酒精？

酒精也叫乙醇，可通過發酵產生，即在無氧條件下，由微生物（酵母菌等）分解糖類等有機物產生酒精、二氧化碳等小分子物質的過程。

食物產生酒精的方式主要有兩種。一種是自體產生，也就是食物本身作為一個有機體可產生酒精。

比如大家常吃的荔枝，這種水果的糖分極高，再加上封閉性良好的堅硬外殼，使其形成缺氧環境，進而內部就容易產生酒精。

此外，含糖量高的蘋果、香蕉、梨等也是此類食物，但此類食物是在存放久了或熟透了的情況下才會積累酒精，正常情況下吃，不會被檢測出體內酒精含量超標。

另外一種是外體攝入，也就是食物本身不會產生酒精，但是通過烹飪等後天加工的手段使其含有酒精。

比如啤酒鴨，在烹飪這種食物的過程中會放入少量的啤酒，使口感更加豐富。

其他的像蛋黃派、醉蟹、酒釀圓子、糟雞等也屬於此類食物。而上述新聞中所報道的「吃了麵包會產生酒精」，主要是因為麵包中含有高糖分，在酵母發酵過程中，產生酒精與二氧化碳。

02 食用以上食物後駕車危險嗎？

這個問題大家不必太過擔心。酒精使人的注意力下降，延緩神經的反射，降低人對外界的反應能力及控制能力、處理緊急情況的能力，進而增加了交通事故發生的可能。

但當酒精在人體血液中的含量超過20mg/100mL時才會判定飲酒駕駛。

再者，飲食產生少量的酒精不會在人體中停留太久，通常幾分鐘內就揮發掉了，所以可以等待幾分鐘後駕車。這種情況一般也不會對駕駛員駕車造成影響。

如果你恰巧食用了此類食物，又正好碰上交警查酒駕，可以請求漱漱口、過幾分鐘再測或者申請抽血複查，最終結果交警會根據血液中的酒精含量來判斷。

不過蝌蚪君還是要提醒大家，安全起見，且為了避免「被酒駕」帶來的麻煩，盡量不要食用這類食物。