到底什麼是「空腹」？牛奶、香蕉不能空腹吃？終於明白了
本文專家:章肇敏，食品科學碩士，高級工程師
本文審稿:葩麗澤，營養學主任醫師、原新疆維吾爾自治區疾病預防控制中心慢病預防與健康管理所副所長，2016年世界衛生組織授予阿聯酋健康基金獎
在日常生活中，有些活動是必須空腹才能進行的。
比如，第二天要體檢抽血，就要求前一天晚上空腹直到抽血結束；生病吃藥，有些藥物也要求空腹吃。
另外，我們也聽過一些需要避免空腹的說法，比如不能空腹吃柿子、香蕉等食物。
那麼，這些食物真的不能空腹吃嗎？多長時間不吃東西才算空腹？今天我們就來看一看。
多久不進食算空腹？
我們腹部有較多的器官，空腹一般是針對胃來說的。
胃是我們人體消化道中最為膨大的部分。由於個體差異，成年人的胃容量大約在1000-2000ml，而空腹時胃的容量基本處於較高的排空狀態。
比如，正常人空腹時的胃容量只有大約50ml，而進食後的胃容量可以達到1500-2000ml。而且，在進食的時候，食物從進入胃到胃開始排空，最快大約只需要5分鐘。
從食物角度來看，影響胃排空速度的除了食物的物理性質（如顆粒大小、粘稠度等）外，還和食物的化學組成有關。
比如，液體食物比固體食物排空更快，小顆粒比大塊食物排空快，糖類排空最快，蛋白質其次，脂肪最慢。
一般來說，像我們日常膳食那樣的混合型食物，胃完全排空大約需要4-6個小時。但是，由於進食種類不同以及個體存在差異，有些人的胃完全排空甚至可能長達十餘小時。
我國衛生行業靜脈血液標本採集指南里規定，空腹應至少禁食8個小時，以12-14個小時為宜。
有一些需要空腹吃的葯，可相對餐前0.5-1小時或者餐後2小時服用。
所以，多長時間不吃東西才算空腹很難一概而論。
哪些活動在空腹下才能進行？
通常在做一些醫學檢查前需要保持空腹。
一方面，某些通過采血的檢查要求在空腹下進行。比如血糖、血脂、肝功能等。
由於我們血液中成分比較複雜，而且會隨着機體的新陳代謝不斷發生着變化。
當我們攝入的食物經過消化系統處理後，會影響某些成分在血液里的濃度，而這一般需要經過較長的時間（如6-8個小時）才能恢復到進食前的水平。
另一方面，某些消化內鏡或腹部超聲的檢查也需要空腹。比如胃鏡、腸鏡、B超等。
而且，有些藥物也需要空腹時吃。主要是避免食物對藥物吸收和生物利用度的影響，有些還可能受到胃酸的影響等。
不能空腹吃的食物有依據嗎？
1、牛奶
不是所有人都不可以空腹喝牛奶。只是有少部分乳糖不耐受的人，空腹喝確實會引起噁心、嘔吐、腹瀉等身體不適。
但如果喝牛奶前先吃點饅頭、麵包等食物少量分多次喝，癥狀就會減輕，甚至一段時間後激活乳糖酶活性，就能恢復到可以空腹喝牛奶的狀態。
然而，有乳蛋白過敏的人群需要在任何狀態下都避免飲用牛奶及其製品。
2、柿子
關心柿子能不能空腹吃的人，主要是擔心其中鞣酸（單寧，澀味來源）的影響，比如有造成結石的風險等。
其實，市場上售賣的柿子為了吸引消費者，一般會經過脫澀處理，比如溫水脫澀、二氧化碳脫澀等。
而且，我們國家柿子品種有1058種，不同品種的柿子里鞣酸含量也有比較大的差異，成熟度高的柿子鞣酸含量往往會比較低。
所以，我們買的大多是高成熟度的柿子，其鞣酸含量並不高，只要注意一次不要吃太多就行。
3、香蕉
香蕉里鉀和鎂的含量很豐富，但我們人體在吸收這些營養素時，並不會一下子全部吸收。
而且吸收量也有限，加上人體的自我調節功能，只要沒有特殊疾病（如腎臟疾病等），空腹下適量吃點香蕉並沒有太大風險。
哪些空腹活動避免進行？
1、空腹洗澡
有些人喜歡睡前洗熱水澡，如果這時距離餐後的時間過長，有可能會出現低血糖、暈厥等現象，尤其是對於老年人而言。
所以，洗澡時間不要距離餐後太久，避免空腹洗澡。
2、空腹獻血
要注意獻血前不能空腹，避免出現無力、心慌、大汗等低血糖現象。
3、空腹運動
有些減肥人士喜歡空腹運動，雖然效果看上去更明顯，但長時間這樣並不利於身心健康，而且也不宜進行較大的運動量。
綜上，多長時間不吃東西才算空腹，並不能一概而論，基本上離餐前比較近，或是離餐後比較久的時間，更符合空腹狀態，通常在做一些醫學檢查前，需要保持空腹。
