「酒精考驗」後，我學會了如何請客吃飯

在一家公司，隨着職位晉陞，個人免不了需要各種社交應酬。比如，和同學朋友直接到大排檔擼串，就圖一開心一熱鬧。而在商務場合，請客吃飯就成為了一門需要掌握的學問。吃飯，是與客戶熟悉和增加信任的過程。同時也是情感維繫的一個重要手段。

首先，確定這頓飯的檔次

一般請客戶吃飯是不需要事先徵求客戶同意的，常常可能是在拜訪過程中，交談甚歡，臨近下班時，很自然地邀請。這就要我們對周圍餐館的品味有所了解。以防客戶應約時，不至於手忙腳亂。

新銷售拓展一個新地方，首先應把客戶辦公地點周圍的大小餐館試吃一遍。在筆記本上，記錄酒店的檔次（高中低），菜系（廣東菜，晉菜，川菜，徽菜系等）、特色菜，大致價格（XX元/位）。

當然，現在有更簡單的方法，用百度地圖搜周圍，即可發現一個新世界。

另外，還有不少餐廳會所是不對外開放的，屬於私人定製，需要圈內推薦。這就需要自己在當地了解很多情況後，進入了客戶的圈子再摸索了。

我們需要根據客戶的身份，以及前期對客戶的了解，確定相應餐館。對於首次邀請的客戶，可能不了解他們的口味，保險起見，建議選擇當地有名的地方菜館。

其次，預訂包廂

如有6人，就預計8人的包廂；如有4人，就預計6-7人包廂。因為我們並不知實際人數是否會有變化。通過這樣做到有的放矢。如有新增人員，包廂不會顯得擁擠。如沒有新增，包廂也會比較寬敞，不至於壓抑。

越重要的客戶，越要處處小心，多考慮細節。預訂之後，建議準備去菜館時，再次做一次電話確認。我就遇到過一次奇葩事，預訂的包廂被酒店串號了，到達酒店時，指定的包廂已有人就坐。且酒店已無剩餘包廂。又臨時重新找了一家餐館，雖然客戶沒說什麼，但遇到這種情況，總是一件不爽的事情。

然後，點菜

可以提前點，也可以等客戶到達後，再點。現在餐館上菜都比較快。對點菜來說：

1）要確定主菜，也就是店裡的招牌菜。可以說是最貴的那道菜。這道菜是這頓飯的核心。不包含酒水，一般主菜會佔整個飯局菜價的40%左右。

2）點配菜。葷素搭配，盡量特色化，這些菜是為了填肚子或者是為了擺桌子的，可以多點幾個，避免出現桌上空盤太多的現象。

3）飲料酒水。首先應該了解這個酒店有些什麼酒水和飲料。當然也可以自己帶，這樣會便宜些。等客戶入席以後不能問客戶喝什麼酒，而是問客戶需要喝什麼顏色的酒。

一般正式場合會喝三種顏色的酒：白色，指白酒；紅色，指紅酒；黃色，可以指洋酒，當然也可以指啤酒。等客戶確定了顏色，你再根據客戶級別建議某個檔次的酒，客戶一般都會同意。

最後，吃菜

開啟車輪戰術，讓客戶喝High。敞開心胸。彼此開始稱兄道弟。一頓飯下來，對意猶未盡未的，安排第二場，或送他們回家。

如果自己酒量不行，千萬不能喝斷片。這很體現一個人的意志力，俗稱「酒品」。酒後亂說，即酒品不好，有些人喝點酒就開啟吹牛模式，比如自稱認識馬克斯，參與發明特斯拉。有些人你知道他已經醉了，但他仍說話不多。講話有分寸，這就是酒品很好。

最關鍵的地方：自己主持的飯局，醉也沒問題，前提先把飯錢付了。

首次和客戶喝酒建議憑真本事盡情喝，在酒桌上態度很重要，通過一輪喝酒比試，客戶也就知道了你的酒量。再應約時，就會相互照顧你的能力，不再勸酒了。在酒桌上，要讓客戶看到自己的真誠。這是雙方信任的基礎。

扯點題外話。某次請重量級的客戶吃飯，上了幾瓶茅台，看到客戶輪流相互敬酒，一小杯五十元，一小杯五十元，喝酒就像喝水一樣。觥籌交錯之後，只剩空空的酒瓶。讓我想起大學時代。

大學的時候，人窮志短，每個月只花費九百元。那個時候穿50元一件的襯衣，80元的皮鞋。不過那個時候很開心很充實，每天課堂食堂自習室，三點一線，偶爾和室友在街邊大排擋光着膀子吃燒烤，喝兩元一瓶的地方啤酒。

大學的時候，憤世嫉俗，痛恨各種貪官污吏，期望將來整治貪污腐敗。然而，為了一份生活，現在變成了當初自己痛恨的人，很是無奈。那個年少輕狂改變世界的夢想，還是先適應社會再從長計議了。

* 作者簡介：王不留(微信: wbliu85)，早晨四點開啟奔跑人生的一枚非典型程序員。

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