一滴油不用真健康吗？韩国空气炸锅加热后被检出致癌物

• 2019 年 12 月 27 日
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近年来，主打“无油烹饪更健康”，不用一滴油就能炸薯条、炸鸡腿的韩国空气炸锅走火。然而，近日的一项调查结果却让人心惊，4款空气炸锅炸出的薯条中被检出致癌物。

据央视财经报道，近日，韩国消费者院公布的市面上10款空气炸锅炸出的薯条测试结果显示，如果使用不当，空气炸锅在烹饪过程中，同样会产生危害健康的物质丙烯酰胺。

测试显示，经过200摄氏度以上的高温加热之后，有4款空气炸锅炸出的薯条中，被检测出超出欧盟安全标准的致癌物质丙烯酰胺。

对此，韩国消费者院建议，韩国空气炸锅生产企业也在使用说明上注明，减少丙烯酰胺产生的烹饪方法以及相关的注意事项。

资料显示，丙烯酰胺为无色透明片状晶体，无臭，有毒。其相对密度1.122，熔点为84～85℃。溶于水、乙醇，微溶于苯、甲苯。极易升华，易聚合。固体在室温下稳定，在熔融时，可猛烈聚合，被国际癌症机构列为2A类致癌物。